Cuánto vale, cómo es y los pueblos del Tolima donde se consigue la lechona, el plato colombiano reconocido como el mejor del mundo
La lechona, un plato tradicional de Colombia, fue reconocida como la mejor comida del mundo 2024 - 2025, según el famoso ranking elaborado por Taste Atlas, un portal especializado en gastronomía.
Este reconocimiento no solo destaca la exquisitez del plato, sino que también resalta la rica tradición culinaria de la región y posiciona a Colombia como un destino gastronómico de interés mundial.
La lechona, que recibió una calificación de 4,78 sobre 5 puntos en el ranking de Taste Atlas, tiene sus raíces en el departamento del Tolima, donde se ha convertido en un símbolo de la cultura local en varios municipios. Esta suculenta preparación consiste en un cerdo entero asado, relleno de arvejas, papas, cebollas, hierbas frescas y diversas especias.
El proceso de cocción es largo y meticuloso, ya que el cerdo se asa durante muchas horas hasta que la carne alcanza un punto de ternura y jugosidad que deleita el paladar.
A diferencia de otras versiones, la lechona tolimense tradicional no lleva arroz, lo que la distingue y le otorga un sabor único. Se sirve típicamente en hojas de plátano, acompañada de una natilla de harina de maíz conocida como insulso, que añade un toque dulce al plato.
En el ranking de Taste Atlas, la lechona superó a otros platos icónicos a nivel mundial, como la pizza napolitana y la picanha de Brasil.
Este logro es un testimonio del sabor inigualable y la tradición que envuelven a la lechona tolimense, que no solo resalta por su valor gastronómico, sino también su importancia cultural.
En municipios del Tolima como Honda y Espinal, y en algunos lugares de la capital, Ibagué, la lechona se ha convertido en una atracción turística significativa, atrayendo a visitantes nacionales e internacionales que desean experimentar este manjar en su lugar de origen.
El precio de una porción de este plato oscila entre los 15.000 y los 20.000 pesos (alrededor de 4 dólares) y suele conseguirse en puntos tradicionales de estas poblaciones, como la bella plaza de mercado de estilo republicano en Honda, Tolima. Allí, algunas familias se han heredado entre generaciones los “secretos” para la preparación de este plato.
Durante las festividades, la preparación de la lechona también es una tradición que reúne a familias y comunidades, fortaleciendo los lazos culturales y sociales.
Definitivamente, el reconocimiento de la lechona tolimense, que combina la simplicidad de los ingredientes con una preparación cuidadosa y tradicional, es un testimonio de la pasión y el arte de la cocina colombiana.
La diversidad de la gastronomía de este país suramericano ha capturado la atención de críticos y amantes de la comida en todo el mundo. Con chefs innovadores y una tierra fértil que produce ingredientes exóticos, Colombia se sigue consolidado como un destino que invita a explorar y saborear sus paisajes y comidas en todo su territorio.
