Aprende a preparar una ensalada de papas clásica, pero sin colesterol
El chef vegano Eddie Garza nos propone una receta innovadora y saludable: una ensalada de papas clásica, pero sin colesterol. Esta versión actualizada del plato tradicional promete ser igual de deliciosa, manteniendo todos los sabores característicos pero utilizando ingredientes 100% a base de plantas.
La receta comienza con papas pequeñas previamente cocidas. "Es muy importante que le echen sal a las papas cuando las están cocinando durante unos 10 a 12 minutos", aconseja el chef, enfatizando que no se debe exceder este tiempo para evitar que se conviertan en puré.
La receta incluye ingredientes frescos como apio picado, eneldo, perejil y cebolla verde o cebollín. Garza destaca la importancia del eneldo: "esta ensalada clásica siempre lleva eneldo, le da un toque tan delicioso y tan fresco, perfecto para esta temporada".
Un elemento clave en esta versión vegana es la mayonesa sin huevo, que reemplaza la tradicional para eliminar el colesterol. El chef sugiere: "Si no encuentra mayonesa sin huevo, búscanos en redes sociales, allí puedes encontrar nuestra receta de mayonesa de aquafaba, que es el líquido que viene de los garbanzos".
Otros ingredientes que aportan sabor son sal, pimienta y mostaza Dijon. Garza explica: "Esta mostaza es importante porque lleva un saborcito de vino, algo delicioso". Después de mezclar todos los ingredientes, recomienda dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante 20 minutos para que los sabores se integren.
El chef destaca un beneficio adicional de su versión: "Para esta receta también le dejé la piel a las papas porque da más fibra, te deja sintiéndote lleno más tiempo". Este detalle es especialmente útil para quienes estén en dieta o practicando ayuno intermitente.
Garza enfatiza la versatilidad de esta ensalada: "Esta receta va perfectamente para cualquier fiesta que vayan, le pueden llevar a la playa, si quieren hacer un día de playa, a la piscina, a la alberca, cualquier cosa, o para cualquier fiesta de cumpleaños".
Para finalizar, el chef sugiere acompañar la ensalada con frutas frescas como sandía o granadillas, y decora el plato con microcilantro para darle más color.
